零糖零热量的天然甜味剂剂~赤藓糖醇

      赤藓糖醇是一种四碳糖醇，天然存在于多种食物中（葡萄、梨、西瓜等），可由微生物发酵法和化学合成法两种方法制备，目前实现商业化生产使用的均为微生物发酵法。赤藓糖醇由葡萄糖发酵制作而成，上游原料主要包括葡萄糖以及用于生产葡萄糖的玉米淀粉糖和玉米，以及铵盐、酵母浸膏等辅料。

      作为一种天然甜味剂，赤藓糖醇具有零热量、零糖、耐受度高、物理性质良好、抗龋齿等优良特性。赤藓糖醇是一种白色结晶、无臭的原料，能迅速溶解在水中，形成一种透明、低粘度、无色的溶液。同时，赤藓糖醇不提供热量，因为它在人体中几乎没有变化，进入人体后不参与糖的代谢。

      它还属于牙齿友好型原料，不被口腔细菌利用，对口腔细菌生长产生抑制作用，从而起到保护牙齿的作用。赤藓糖醇早期的市场热度并不是很高，常常作为甜菊糖复配原料出现。目前，它可以单独应用，也可与甜叶菊和罗汉果等高强度甜味剂复配，已广泛应用于许多终端产品配方中。